Хлеб в угольном гриле. Молочный десертный хлеб с изюмом и семенами подсолнечника. В своё время я очень много хлеба выпек, некоторый опыт имеется. А дело это я очень люблю.
Мука пшеничная в/с - 500 г
Вода - 150 г
Молоко - 150 г
Масло оливковое (extra virgin) - 1 ст. л.
Дрожжи сухие активные - 5 г
Сахар - 20 г
Соль - 10 г
Изюм - 30 г
Семечки подсолнечника очищенные - 20 г
Замесить тесто из всех ингредиентов и дать расстояться 1 час в тёплом месте. Затем повторно вымесить, выложить тесто в форму и дать ему подняться (не менее часа) уже в форме для выпечки. Форму необходимо предварительно смазать маслом.
Я выпекал хлеб в своём Weber'е на непрямом жаре, под крышкой. Температура 170-180°С, 40 минут времени. Разжёг половину стартера угольных брикетов, распределил их с двух сторон гриля, а в центр поставил форму. Нижняя воздушная заслонка была открыта полностью, верхняя (в крышке) наполовину закрыта.
Хлеб получился отменный! Рецепт с лёгкостью повторяется и в духовке, естественно. Но в живом огне есть какая-то особенная магия, любая еда кажется вкуснее.
