Кофейная обсыпка для мяса — Coffee Rub
Состав: морская соль, тростниковый сахар, паприка, чёрный перец, чеснок, чили, натуральный молотый кофе арабика и бадьян.
Именно кофе и бадьян сделали эту смесь.
Почти два года я пытался собрать кофейный rub, который действительно хотелось бы оставить в ассортименте. Менял пропорции, специи, баланс сладости и остроты — и каждый раз чего-то не хватало.
А перед Новым годом 2020 наконец получился тот самый состав.
Кофе даёт мясу глубокую жареную горчинку и аромат, а бадьян добавляет очень тонкую пряную ноту. Вместе с тростниковым сахаром и паприкой при жарке получается насыщенная тёмная корочка и совершенно необычный вкус.
Не кофе со вкусом мяса. И не мясо со вкусом кофе.
А цельный, очень гармоничный BBQ-профиль.
Авторская рецептура. Только натуральные ингредиенты.
На хорошем говяжьем стейке — идеально!
