В stories Instagram этот материал однажды очень хорошо зашёл, поэтому считаю своим долгом увековечить его и в этом блоге. Очень просто, быстро, вкусно. В общем то, что всем нам зачастую и нужно.
Куриные крылья – 1 кг
Сухой маринад "Классический" – 25 г
Масло растительное рафинированное – 15-20 г
Куриное крыло разбираем на три части. Кистевую часть я не использую. В ёмкость отправляем курицу и взвешиваем на эту массу смесь специй. Без "кистей" у меня осталось менее килограмма. 25 г маринада на 1 кг крыльев – идеально. Для бескостного сырья расход ~30 г/1 кг. Соль, специи, пряности - уже всё есть, ничего больше добавлять не требуется. Все наши смеси сбалансированы и рассчитаны до грамма. Просто добавляешь к мясу или птице рекомендуемое количество, и ни о чём больше не думаешь. Это удобно.
Всыпаем смесь специй и добавляем масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике 2 – 12 часов. Если времени в обрез, можно и сразу на огонь. Тоже хорошо! Но через пару часов будет точно вкуснее. Ну а дальше всё просто. Жарим крылышки на гриле или сковороде. Я пожарил на сковороде, 15-20 минут под крышкой на сильном (2/3 мощности конфорки) огне. За 3-4 минуты до финала открываю крышку и подсушиваю крылья на довольно сильном жаре. Всё-таки надо жарить, а не тушить.
Пока готовил, из детской доносились крики с вопросами, а чем это так вкусно пахнет. А для меня это, пожалуй, главный критерий успеха. Получилось и правда вкусно. Думаю такое сочетание специй и пряностей подойдёт вообще к любому мясному сырью. Томаты, лук, пажитник, перец... Ммм... Пряно и ярко. Не остро. С небольшой кислинкой в послевкусии. Очень хорошо!
