Эриторбат натрия - натриевая соль эриторбовой кислоты, пищевой антиоксидант, который также известен под названием изоаскорбат натрия.
Пищевую добавку Е316 широко применяют в пищевой промышленности, где она играет роль антиокислителя, то есть вещества, которое способно замедлять процессы окисления в продовольственных товарах. Также в этой отрасли эриторбат натрия может использоваться в качестве подкислителя, регулятора кислотности и стабилизатора окраски.
Как правило, Е316 добавляют при производстве мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и рыбных консервов. К слову, использование всех пищевых добавок-антиокислителей, эриторбовой кислоты и ее солей в частности, обуславливает сокращение используемых нитритов на треть. В этом заключается безусловная польза эриторбата натрия.
