Глутамат натрия

Глутамат натрия - натриевая соль глутаминовой кислоты.

Назначение: 

• улучшение вкуса мясных изделий, изготовленных из замороженного мясосырья;
• нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха;
• сохранение качества продуктов, предназначенных для длительного хранения;
• усиление естественного вкуса и аромата продуктов;
• формирование выраженного вкуса и аромата мяса при изготовлении продуктов с применением в рецептурах замен основного мясного сырья

Применяется при выработке следующих мясопродуктов:

• Варёные колбасные изделия, сосиски и сардельки
• Мясные хлеба
• Полукопчёных и варёно-копчёные колбасные изделия
• Реструктурированные мясопродукты
• Цельномышечные деликатесы
• Рубленые полуфабрикаты
• Паштеты и ливерные колбасы