(1)

Jerky Seasoning "Porky". Смесь для джерки.

Нет в наличии

Комплексная смесь специй для изготовления сушёного мяса ("мясных чипсов"). Комплект поставки состоит из двух пакетов (внутри одного пакета): 1) смесь посолочная нитритная; 2) смесь пряностей. На каждый килограмм мясного сырья необходимо добавить: 1) смесь посолочную нитритную - 20 грамм; 2) смесь пряностей - 25 грамм. Итого общая норма внесения ингредиентов - 45 г/кг. Упаковка 450 грамм рассчитана на посол 10 кг мясного сырья. Из 10 кг сырого мяса у вас должно получится 4-5 кг готовых джерок.

Общая технология изготовления джерок. Нарезать любое мясное сырьё (говядина, баранина, свинина, курица, индейка, утка) тонкими слайсами (5-6 мм), взвесить и равномерно внести ингредиенты к мясу, тщательно перемешать, убрать в холодильник в посол на 12-24 часа. Затем разложить кусочки мяса на решётку дегидратора (сушилка для овощей), духовки, коптильни. Сушить при температуре 65-85°С, до потери 60 % веса от изначального веса сырья (минус 60 % массы). На это уходит около 4-6 часов в зависимости от температуры и оборудования. Или сушить до желаемой усушки, по своему вкусу. Кому-то нравятся мягкие джерки, кому-то жёсткие как чипсы.

Хранить готовый продукт рекомендуется при температуре до 25°С, в герметичной упаковке (во избежание дальнейшего пересыхания). Норму внесения соли и пряностей можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу. Если делаете джерки не как закуску к пенному, а чтобы перекусывать ими в течение дня (детям в том числе), то солёность продукта можно уменьшить, сократив вносимое количество соли до 15 г/кг. То же самое и со специями. Если вам остро или слишком пряно, то уменьшите количество специй, доведя продукт до идеала именно под свой вкус.

Описание

Состав: нитритно-посолочная смесь (соль пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250)), сахар тростниковый, пряности молотые (паприка, перец чёрный, перец белый, чеснок, кориандр, имбирь, майоран), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е316)

Показать полностью Свернуть
Характеристики
Страна происхождения
Россия
Производитель
ИП Арефьев И.С.
Отзывы (1)
Елена
Смесь огонь, необходимо приобрести только мясо, все остальное сделано за нас. Спасибо!!!
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *