|
ФАБИОС FE - это съедобная пленка, которая производится из качественных коллагеновых волокон, получаемых из спилков шкур крупного рогатого скота по уникальной технологии производства для деликатесных мясопродуктов. |
|
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ: -Обеспечивает привлекательный и натуральный вид мясного изделия, не заметна на поверхности. -Повышает сочность продукта за счет сокращения потери мясного сока при термообработке. -Хорошо спекается с поверхностью продукта во время термической обработки. -Помогает закрепить декоративные смеси специй и пряностей на поверхности продукта. -Обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности мясопродукта. -Позволяет значительно расширить ассортимент деликатесной продукции. -Может использоваться одновременно с эластичными сетками.
СВОЙСТВА: Высокая механическая прочность и эластичность. Паро-,газо, влагопроницаемость
ПРЕМУЩЕСТВА: Возможность использования на всех типах оборудования. Качественное наполнение. Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке. Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.
Этап I. Подготовка Пленка готова к использованию без предварительной подготовки. (!) НЕЛЬЗЯ ЗАМАЧИВАТЬ В ВОДЕ!!!
Этап II. Наполнение Пленка предназначена для ручной формовки изделий, либо с использованием специальных аппликаторов. При формовании изделий на аппликаторе рекомендуется использовать сетки, размер сетки должен соответствовать калибру формуемого изделия. Поверхности аппликатора, с которыми соприкасается пленка в процессе наполнения, должны быть сухими. В перерыве производственного процесса (более чем на 30 минут) рулон с пленкой следует снять с аппликатора и вложить в полиэтиленовый пакет с целью предотвращения попадания влаги на поверхность пленки. (!) КОЛЛАГЕНОВАЯ ПЛЕНКА ЯВЛЯЕТСЯ ДЕЛИКАТНЫМ МАТЕРИАЛОМ: ПРИ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НА АППЛИКАТОРЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ БЕРЕЖНОЕ ОБРАЩЕНИЕ
Этап III. Термическая обработка
Условия хранения Хранить пленку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре не ниже 15 °С. Вскрывать упаковку следует только перед использованием пленки. Избегать контакта с влагой и водой. |
||||||||||||||||||||||||||||||||
