Профессиональная комплексная смесь для приготовления рассола и посола мясных деликатесов в домашних условиях.
Предназначена для посола мяса методом шприцевания. Подходит для свинины, говядины, баранины и птицы. Позволяет получить сочный продукт с выраженным мясным вкусом, приятным ароматом и стабильным цветом.
Способ применения
Растворите 40 г смеси в 200 г холодной питьевой воды из расчёта на 1 кг мяса. Полученным рассолом равномерно нашприцуйте мясо и оставьте для посола в холодильнике на 2–3 суток.
После посола приготовьте мясо в духовке, гриле или коптильне при температуре 90–100 °C до достижения 70 °C в центре продукта.
«Рассол мясника» уже содержит все необходимые компоненты для правильного посола и стабильного результата:
- нитритно-посолочная смесь — обеспечивает характерный цвет и вкус мясных деликатесов, способствует микробиологической безопасности и увеличению срока годности;
- экстракты пряностей — формируют сбалансированный вкус и аромат;
- глутамат натрия — подчёркивает и усиливает естественный мясной вкус;
- фосфаты натрия — повышают влагоудерживающую способность мяса, помогая сохранить сочность готового продукта;
- изоаскорбат натрия — антиоксидант, который замедляет окислительные процессы, способствует формированию и сохранению стабильного цвета.
В результате — сочный, ароматный мясной деликатес со стабильным вкусом и цветом.
