Профессиональная комплексная добавка для использования в домашних условиях. Для сухого посола любых мясных деликатесов. Подходит для различного мясного сырья (говядина, баранина, свинина, птица). Просто натрите смесью кусок мяса и отправьте его просаливаться в холодильник на 5-10 дней (зависит от размера). После посола нагрейте мясо в духовке (гриле, коптильне) температурой 90-100°С до 70°С внутри продукта. Получите красивый, сочный и вкусный мясной деликатес.
Также можно применять и для фарша различных колбас, мясных хлебов.
"Соль мясника" уже содержит все необходимые ингредиенты для получения правильного продукта и стабильного результата.
- нитритно-посолочная смесь - безопасность, цвет, сроки годности
- экстракты пряностей - вкус, аромат
- декстроза - моносахарид ("чистый сахар") - сладковатый вкус; питание для стартовых культур
- стабилизатор (цитрат натрия) - повышение влагоудерживающей (за счёт стабилизации рН) и эмульгирующей способности белка мяса; натуральная альтернатива фосфатам, также является одним из самых безопасных органических консервантов
- антиокислитель (изоаскорбат натрия) (пищевой антиоксидант) - замедление процессов окисления, стабилизация цвета, предотвращение образования канцерогенных нитрозаминов
Идеальное решение для сыровяленых продуктов, так как эта "соль" на экстрактах пряностей. Экстракты стерильны, в отличии от натуральных пряностей, поэтому не происходит бактериологического обсеменения мясного сырья. На сыровяле с применением этой добавки плесень появится с наименьшей вероятностью.
