Стартовые культуры "PökelSTART"
Предзаказ
(0)

Стартовые культуры "PökelSTART"

Нет в наличии

Состав: композиции штаммов Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза.

Дозировка: 30 г на 50 кг мясного сырья (0,6 г на 1 кг)

Описание

За характерный и своеобразный аромат сыровяленых колбас и сырокопченых продуктов отвечают, помимо правильных специй, стартовые культуры или культуры для созревания, специально подобранные для данного процесса.

Стартовые культуры – это микроорганизмы, которые поддерживают процесс ферментации сырых колбасных изделий и сырокопченых продуктов своими микробиологическими и ферментативными свойствами. Стартовые культуры собственного производства МОГУНЦИЯ отвечают самым высоким требованиям и обеспечивают оптимальную безопасность продукции. Стартовые культуры также используются для стабилизации цветообразования или быстрого окисления.

Особенности: стабилизация цвета, подавление роста листерий, снижение остаточного содержания нитрита, отсутствие подкисления.

Микробиологическая безопасность продуктов питания, особенно защита от листерий, играет важную роль в мясной промышленности. Особенно производство свежих сыровяленых колбас и сыровяленых колбас мажущейся консистенции, а также производство сыровяленых продуктов из-за отсутствия нагрева является оптимальной средой для размножения нежелательных микроорганизмов, таких как листерии и сальмонеллы.

Использование стартовых культур позволяет не только стандартизировать производство этих продуктов, но и сделать его более безопасным. Стартовые культуры способствуют достижению наилучших результатов ферментации, поддерживают желаемые характеристики и обеспечивают оптимальную безопасность продукта.

Показать полностью Свернуть
Характеристики
Страна происхождения
Швейцария
Производитель
MOGUNTIA FOOD GROUP
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *