ветчина

Ветчина - продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу (с использованием массирования), созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. Согласно ГОСТ 18236-85 "Продукты из свинины варёные. Технические условия" ветчину вырабатывают: * в оболочке - батоны диаметром 120-140 мм прямой или слегка изогнутой формы длиной не более 500 мм. * в форме - продукт овальной, прямоугольной, цилиндрической формы. В домашних условиях проще всего приготовить ветчину в форме. Вам не потребуется колбасная оболочка, колбасный шприц, навык набивания батонов колбасы. Вам обязательно потребуется кулинарный термометр. Термометр нужен для точного контроля температуры в продукте. При неправильной термообработке...