курица

В stories Instagram этот материал однажды очень хорошо зашёл, поэтому считаю своим долгом увековечить его и в этом блоге. Очень просто, быстро, вкусно. В общем то, что всем нам зачастую и нужно.Куриные крылья – 1 кгСухой маринад "Классический" – 25 гМасло растительное рафинированное – 15-20 гКуриное крыло разбираем на три части. Кистевую часть я не использую. В ёмкость отправляем курицу и взвешиваем на эту массу смесь специй. Без "кистей" у меня осталось менее килограмма. 25 г маринада на 1 кг крыльев – идеально. Для бескостного сырья расход ~30 г/1 кг. Соль, специи, пряности - уже всё есть, ничего больше добавлять...

Сушёное мясо (птица) – это просто, быстро и вкусно. С высоким содержанием полезного белка и с минимальным содержанием жира (и низкой калорийностью, соответственно). Нарезал 1 кг филе грудки на слайсы толщиной 5-7 мм, добавил смесь специй Jerky Seasoning "Chicky" - 15 г + нитритную соль из набора - 20 г, тщательно перемешал, замариновал на сутки. Пряности и соль можно убавлять или прибавлять по своему вкусу. Затем разложил кусочки птицы в сушилку для овощей и сушил около 6 часов при 68°С (максимум этой сушилки). Вам может потребоваться больше или меньше времени, зависит от толщины слайсов курицы и от желаемой усушки продукта....

Одно из лучших применений куриной грудки. Сочное, от правильной термообработки. С ароматом ветчины, благодаря длительному созреванию (посолу). Красивый контрастный срез и классный рисунок от сетки на поверхности изделия. А уж подкопчёный этот продукт просто прекрасен! Вам понадобится: куриная грудка (филе) - 1 кг чернослив, курага - 4-5 шт. "Соль мясника" - 33 г перец зелёный (свежемолотый) - 1-2 г сетка формовочная шпагат х/б термометр кулинарный Две части одной большой грудки необходимо предварительно просолить. Смешиваем "Соль мясника", зелёный перец и натираем этой смесью куриное филе. Убираем в пакет, тару с крышкой, или вакуумируем. Отправляем в холодильник на трое суток в посол....